Bodegas Dehesa de los Canónigos se asienta a orillas del rio en Pesquera de Duero, en 1988 la familia formada por Luis y Mª Luisa, deciden embarcarse en el proyecto de crear una bodega. En la actualidad son sus hijos Belén (Técnico de la bodega) e Iván (Técnico en viticultura y comercialización).

Tienen en su haber un total de 70ha de viñedo de las cuales la mayor parte pertenecen a la variedad Tinto Fino. También tienen Cabernet Sauvignon, Merlot y Albillo. La bodega se alberga en las viejas naves que poseía la finca; éstas han sido restauradas manteniendo las vigas y muros de adobe.

Actualmente, están haciendo gran hincapié en el enoturismo.